金鑼集團(tuán)創(chuàng)新實(shí)踐基地博士后出站答辯會(huì)舉行

  2024年1月22日，在金鑼集團(tuán)與中國(guó)科學(xué)院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)博士后出站答辯會(huì)上，進(jìn)站博士后、大理大學(xué)講師董秀芳就研究課題“褐藻多酚復(fù)合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機(jī)制研究”的課題背景、研究?jī)?nèi)容、結(jié)果分析、結(jié)論和創(chuàng)新點(diǎn)、在站期間成果等進(jìn)行了匯報(bào)。在答辯環(huán)節(jié)，董秀芳認(rèn)真回答了專家組的提問。專家組對(duì)董秀芳的研究工作進(jìn)行了深入的評(píng)議，給予高度評(píng)價(jià)。最終，董秀芳順利通過了出站評(píng)議，成為金鑼集團(tuán)博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地第一位出站博士后。

金鑼集團(tuán)創(chuàng)新實(shí)踐基地博士后出站答辯會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

  金鑼集團(tuán)博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地成立于2018年，董秀芳是金鑼集團(tuán)與中國(guó)科學(xué)院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)的第一位博士后，導(dǎo)師是中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員李鵬程，企業(yè)導(dǎo)師是金鑼集團(tuán)高級(jí)工程師張立峰。課題基于褐藻多酚的抑菌、抗氧化等生物活性，以及對(duì)蛋白的修飾作用，將褐藻多酚作為一種新型天然防腐劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑，應(yīng)用于高、低溫肉制品加工中。在提升肉制品安全、品質(zhì)的同時(shí)，并賦予產(chǎn)品一定功能特性，為海洋活性物質(zhì)復(fù)合新型肉制品的開發(fā)提供理論依據(jù)。
  由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員李鵬程、自然資源部第一海洋研究所研究員繆錦來、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員冷凱良、山東省海洋科學(xué)研究院研究員王穎、青島科技大學(xué)教授楊錫洪組成的專家組，對(duì)董秀芳的課題研究提出論證意見認(rèn)為：“針對(duì)肉制品防腐、品質(zhì)提升等關(guān)鍵科學(xué)問題，開展了褐藻多酚復(fù)合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機(jī)制研究，對(duì)褐藻多酚產(chǎn)品進(jìn)行了組成分析，抗氧化、抑菌性、對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用等功能性評(píng)價(jià)。同時(shí)建立應(yīng)用模型，考察了褐藻多酚對(duì)低溫火腿貨架期的延長(zhǎng)作用，以及褐藻多酚和大豆分離蛋白復(fù)合物對(duì)高溫火腿腸品質(zhì)的提升作用。該研究對(duì)海洋活性物質(zhì)復(fù)合新型肉制品的開發(fā)具有重要實(shí)踐意義。”
  2024年1月24日，在陜西科技大學(xué)與金鑼集團(tuán)聯(lián)合培養(yǎng)博士后開題暨中期考核答辯會(huì)上，進(jìn)站博士后李雯瑞做了“植物活性提取物抑制肉類制品熱加工有害物質(zhì)生成的技術(shù)開發(fā)及內(nèi)在機(jī)制研究”課題的開題匯報(bào)，詳細(xì)介紹了擬研究課題的研究背景、目的、方法和預(yù)期成果；在站博士后張歡進(jìn)行了“甘氨酸對(duì)潛在功能性發(fā)酵劑─戊糖片球菌R1氧化脅迫抗性的增效機(jī)制研究”課題的中期考核匯報(bào)，詳細(xì)介紹了在研課題的背景、意義、方法、階段性成果和后續(xù)研究規(guī)劃。

金鑼集團(tuán)創(chuàng)新實(shí)踐基地博士后開題暨中期考核答辯會(huì)舉行

  匯報(bào)環(huán)節(jié)結(jié)束后，由渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)劉登勇、昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)曹建新、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究所研究員王振宇、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王虎虎、北京工商大學(xué)教授劉澤龍以及金鑼集團(tuán)高工張立峰組成的答辯委員會(huì)，對(duì)兩位博士后研究人員的報(bào)告提出了針對(duì)性的問題，李雯瑞和張歡分別進(jìn)行了回答和解釋。

金鑼集團(tuán)創(chuàng)新實(shí)踐基地博士后開題暨中期考核答辯會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

  為了確保評(píng)審的公正性和客觀性，李雯瑞和張歡在回答完問題后退出會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，由答辯委員會(huì)的專家們進(jìn)行討論和表決。經(jīng)過專家們的認(rèn)真評(píng)議，最終形成了對(duì)兩位博士后研究人員的評(píng)審意見。
  據(jù)介紹，金鑼集團(tuán)成立于1994年，是一家全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)骄C合企業(yè)。近年來，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，集團(tuán)在繼續(xù)做好畜牧業(yè)養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工、大豆深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，充分發(fā)揮在農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)方面的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，發(fā)展節(jié)能環(huán)保、醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)集團(tuán)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造助力鄉(xiāng)村振興健康發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)了集團(tuán)的高質(zhì)量發(fā)展。
  值得一提的是，科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)是金鑼集團(tuán)加速發(fā)展的助推器和重要引擎。多年來，金鑼累計(jì)研發(fā)投入20余億元，與37所國(guó)內(nèi)高校或科研機(jī)構(gòu)以及17所國(guó)外科研機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，合作157個(gè)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目，并設(shè)立金鑼健康科研院、博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，培養(yǎng)創(chuàng)新型、實(shí)用型人才，加快科研成果落地。
  這兩個(gè)答辯會(huì)議的成功舉行，不僅是金鑼集團(tuán)博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地的一個(gè)里程碑，也展示了該基地在促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、推動(dòng)肉制品行業(yè)科技進(jìn)步方面的積極作用。金鑼集團(tuán)未來將繼續(xù)致力于為博士后提供良好的研究環(huán)境，以期在食品科學(xué)領(lǐng)域取得更多突破性成果。
  黨的二十大報(bào)告提出——要推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。金鑼集團(tuán)博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地這幾個(gè)課題項(xiàng)目的開發(fā)，必將強(qiáng)化品牌的大健康戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，再次引領(lǐng)肉制品升級(jí)換代的新潮流，有效助力我國(guó)健康肉制品和功能性肉制品行業(yè)的發(fā)展。